هَمسَة حُــ♥ـبْ
12-07-2005, 06:48 PM
الدجاج التاندوري:
يفضل تجهيزه من اليوم السابق ووضعه في الثلاجة وطهيه في اليوم التالي.
6أفخاذ دجاج الجزء العلوي أو كاملة.
عصير ليمونة
بصلة مبروشة
ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
كوب زبادي
بهارات
الطريقة:
انزعي جلد الدجاج وادهنيه بعصير الليمون وقليل ملح رصيها في صينية متراصة جانب بعضها جيداً ( متلاصقة )في الثلاجة ساعة
في المطحنة ضعي 3 ملاعق حبوب كزبرة وملعقة حبوب كمون وملعق صفيرة فلفل حلو ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون والبصل والثوم والزنجبيل وملعقة صغيرة ملح وملعقة جارام ماسالا وملعقة عصير ليمون واخفقيها
ضعيها في وعاء مع البن الزبادي وضعي عليها نقطتيين لون طعام أحمر واخلطي المزيج بالملعقة
اسكبي الخليط ملعقة كبيرة على كل فخذ ووزعي المزيج جيداً بحيث تكون طبقة اللبن سميكة على الدجاج ثم غطيها ببلاستك واتركيها في الثلاجة عدة ساعات حتى تجمد الطبقة
رصيها على شبك سلكي على صينية واشويها من الأسفل حتى تنضج وحمريها من الأعلى في الدقائق الأخيرة.
الدجاج بالكاري السريع:
تقطع الدجاجة إلى قطع متوسطة وتقلب في ثلاث ملاعق زيت حتى تحمر من جميع الجهات وترفع من الزيت.
تطحن بصلة وفصان ثوم وقطعة زنجبيل في المطحنة ناعم وتضاف إلى باقي الزيت وتحمر فاتح
يضاف ملعقتين لوز مطحون وقليل كركم وقليل فلفل حار وكزبرة مطحونة ومكعب مرقة الدجاج وورقتين كاري
وقليل قرفة، وقرنفل .
ثم توضع قطع الدجاج ويضاف لها كوبين ماء وتغطى على نار هادئة حتى تنضج
يضاف كوب حليب جوز الهند وملعقة صغيرة كاري وملعقة صغيرة جارام ماسالا وملعقة نشاء مذابة في ملعقة ماء وتغلي قليلاً تطفىء النار ويضاف بقدونس مفري ولوز محمص ( ربع كوب ) وأضيفي الملح حسب الذوق.
يمكن استبدال حليب جوز الهند بالزبادي.
يفضل تجهيزه من اليوم السابق ووضعه في الثلاجة وطهيه في اليوم التالي.
6أفخاذ دجاج الجزء العلوي أو كاملة.
عصير ليمونة
بصلة مبروشة
ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
كوب زبادي
بهارات
الطريقة:
انزعي جلد الدجاج وادهنيه بعصير الليمون وقليل ملح رصيها في صينية متراصة جانب بعضها جيداً ( متلاصقة )في الثلاجة ساعة
في المطحنة ضعي 3 ملاعق حبوب كزبرة وملعقة حبوب كمون وملعق صفيرة فلفل حلو ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون والبصل والثوم والزنجبيل وملعقة صغيرة ملح وملعقة جارام ماسالا وملعقة عصير ليمون واخفقيها
ضعيها في وعاء مع البن الزبادي وضعي عليها نقطتيين لون طعام أحمر واخلطي المزيج بالملعقة
اسكبي الخليط ملعقة كبيرة على كل فخذ ووزعي المزيج جيداً بحيث تكون طبقة اللبن سميكة على الدجاج ثم غطيها ببلاستك واتركيها في الثلاجة عدة ساعات حتى تجمد الطبقة
رصيها على شبك سلكي على صينية واشويها من الأسفل حتى تنضج وحمريها من الأعلى في الدقائق الأخيرة.
الدجاج بالكاري السريع:
تقطع الدجاجة إلى قطع متوسطة وتقلب في ثلاث ملاعق زيت حتى تحمر من جميع الجهات وترفع من الزيت.
تطحن بصلة وفصان ثوم وقطعة زنجبيل في المطحنة ناعم وتضاف إلى باقي الزيت وتحمر فاتح
يضاف ملعقتين لوز مطحون وقليل كركم وقليل فلفل حار وكزبرة مطحونة ومكعب مرقة الدجاج وورقتين كاري
وقليل قرفة، وقرنفل .
ثم توضع قطع الدجاج ويضاف لها كوبين ماء وتغطى على نار هادئة حتى تنضج
يضاف كوب حليب جوز الهند وملعقة صغيرة كاري وملعقة صغيرة جارام ماسالا وملعقة نشاء مذابة في ملعقة ماء وتغلي قليلاً تطفىء النار ويضاف بقدونس مفري ولوز محمص ( ربع كوب ) وأضيفي الملح حسب الذوق.
يمكن استبدال حليب جوز الهند بالزبادي.